Äntligen, efter att ha drivit sidan om Herman, Vänskapskakan, sedan 1997 – då vi fick vår Herman – så finns denna webbplats (blogg) nu i en egen domän, hermankakan.se.

Välkommen att uppdatera din favorit/genväg, och dela med dig om nyheter om kakan!

/Michael

Den 15 maj startar jag en Herman i Karlstad som kommer delas till min mamma och till tre vänner i Kil. Vi får se hur detta går!

By: Sola i Karlstad

För ett år sedan fick jag min allra första Hermansmet av en kollega.

Hade aldrig tidigare varit innehavare av en sådan men hört talas om den.

Nu ett år sedan har återigen en Herman i köket!

Kanske från samma ursprung. Tjejen jag fick smeten av i år fick en smet av mig ifjor!

tomelillans.blogg.se/2010/april/herman-is-ready-1.html

By: Lillan

Vi har gjort om vår gamla Herman-sida till Hermanbloggen. Här hittar du recept och annan information kring Herman Vänskapskakan!

Vill du dela med dig av historier eller annorlunda idéer så dela med dig här.

Du kan också ställa frågor. Men du behöver inte fråga om Herman går att förvara genom kylning. Det går inte, då dör han, precis som alla andra surdegar gör.  Har du lyckats frysa Herman med gott resultat? Berätta det här!

Lycka till
Michael Nimstad

Stäng inte in Herman, han LEVER (tills du tar livet av honom genom att inte vårda honom eller genom att kyla ner honom). Ha en öppen förpackning, kanske med en handduk över!

En av våra läsare berättar om hur Herman förvarats instängd i en flaska för för att ges bort nu till jul. Det gick inte så bra, eftersom Herman jäser hela tiden så exploderade förpackningen så pass kraftigt att den del av honom återfanns uppe i taket!

Tack, Göran, för berättelsen…

Äntligen har vi fått en ny Herman.
Han har vandrat tunt i 12 år, och idag har vi haft nöjet att åter ge bort några delar av en ny Herman. Här är vår kopia av brevet vi bifogade, så om det passar dig kan du hämta en kopia här så du slipper skriva om sidan:

Herman Gåvobrevet

Vi har fått flera frågor om ursprunget av Herman.
Tyvärr har vi inte heller denna. Vårt engagemang i denna började då vi 1997 mottog vår första vänskapsdeg. Vi tar tacksamt emot alla upplysningar, som vi sedan kommer att sammanställa och publicera här.

Vi har fått några mail om tidigare bekantskaper med Herman, men inte något direkt svar på ursprunget. Klart är att den även cirkulerat i Tyskland för ett par – tre decennier sedan. Vi har nu också fått indikationer om att den funnits i Holland på åttiotalet.

Har du någon information så lägg gärna upp det som ett nytt inlägg här på bloggen!

Vi har inga svar med mer information som finns här, men tips och idéer som kan bidra till att komplettera webbplatsen med är välkomna.
Vi har inga fler recept än de som publicerats här.

Ytterligare varianter har vi tacksamt tagit emot, och vi återkommer med dessa. Tack så mycket!

Förberedelse
Dag 1
Du får Herman av en vän

Dag 2-3
Rör om några gånger per dag

Dag 4
Tillsätt:
2,5 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
2,5 dl socker

Dag 5-8
Rör om några gånger per dag

Dag 9
Som dag 4, dela sedan i 4 delar (c:a 3 dl), baka förslagsvis en del och ge bort tre delar.

För den del som bakas:

Bakning, alt. 1

Dag 10
Rör i:
1,5 dl olja
3 st ägg
2,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk kanel

Tillsätt om så önskas: 200 g hackade nötter eller russin eller hälften av varje
Smeten hälles i 1,5-2 liter smörad & bröad form

Bakning, alt. 2

Dag 10
Rör ner i Herman:
2 dl olja
1 dl mjölk
3 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda i separat skål:
4 dl mjöl
2 dl socker
5 msk vaniljkrämspulver
2 tsk kanel
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat

Rör ner blandningen i Herman
Tillsätt om så önskas: 2 dl mandel/russin/nötter
Smörj in en 1,5-2 liter form med smör och ströa med socker och kanel
Häll i smeten

Gräddning
Grädda i 175o C drygt en timme

Vi har fått in en variant av Rickard, som i huvudsak skiljer i ingredienser vid bakningen. (Vi bifogar även Rickards ‘norska’; sulten = hungrig

Dag 1
du får Herman

Dag 2
rör runt i Herman några gånger om dagen.

Dag 3
som dag 2

Dag 4
Herman är sulten. Ge honom:
2 dl mjölk
2 dl mjöl
2,5 dl socker

Dag 5
rör runt i Herman igen

Dag 6
som dag 2 och 5

Dag 7
som dag 6

Dag 8
som dag 6

Dag 9
Herman är sulten igen.
Ge honom det samma som sist han var sulten.
Dela honom i 5 lika stora portioner och ge bort 4 delar med en beskrivning hur han ska skötas.
Behåll den femte delen själv.

Dag 10
Herman nr 5 är sulten igen. Ge honom:
3 ägg
1 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl olja
3,5 dl mjöl
100 g hackade nötter
2 tsk bakpulver
100 g hackad choklad
2 tsk kanel
2 rivna äpplen
Rör samman och baka i en stor form i 170 grader i en timme.

Tack så mycket!

I somras (2009) kom följande tips om recept som morotskaka från Sandra.
Nu finns receptet här:

Utgå från grundreceptet surdegskakan Herman. När du har ”skött om” den i tio dagar bakar du ut degen enligt följande:

2,5 dl socker
3 ägg
1 ½ dl matolja
3 dl finrivna morötter
3,5 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
100 g grovhackade nötter
2 tsk kanel
½ tsk riven muskotnöt

Glasyr – vispa ihop allt till en luftig smet

100 g avsvalnat smält smör
200 g Philadelphiaost
1 ½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal och saft av en halv citron

Vispa ägg och socker luftigt med elvisp. Tillsätt sedan matoljan droppvis medan du vispar. Rör i finrivna morötter och Herman-smeten. Blanda resten av de torra ingredienserna i en skål vid sidan om och rör sedan ihop allt. Smörj och bröa en kakform med avtagbara kanter ca 24 cm i diameter. Grädda nederst i ugnen på 175 grader i cirka 50 minuter, känn med sticka så att kakan inte är kladdig i mitten. När kakan har kallnat brer du på glasyren ovanpå och runt om. Ställ gärna kakan i kylen cirka 1 timme innan du serverar den.

Här finns morotskakan som dokument för utskrift:
Herman_Morotskaka

Tack för receptet, Sandra!

Saknar du Herman och vill börja på nytt med en egen? Vi har fått in följande recept:

Det är samma deg som dag 4 i receptet på ovan, den börjar man med, gör den så har du en stardeg. Dag 1-4 ska den bara röras. Dag 5 gör en ny omgång av dag 4 degen och rör i. Dag 6-9 rör en gång om dagen. Dag 10 gör likadant som dag 5. Ge bort 3 delar behåll en själv och gör som det står i receptet på hemsidan.

Tack så mycket Eva!

Här kan du kan ladda ner recepten som Pdf eller som Word-dokument här:

Vårt originalrecept är: Herman.pdf eller Herman.doc

Rikards alternativa recept kan ni också hämta som Herman_2.pdf eller Herman_2.doc

Mer receptvarianter har kommit in. Pär i Falun har skickat detta surdegsrecept som också innehåller startrecept.
”I mitt recept finns instruktioner om att man ska vispa ägg+ socker, det kanske är viktigt för att kakan ska bli bra”.

HermanSurdegskakaKedjesurdeg.pdf